雪の日の初出勤から、ひと月が経とうとしている。主任による２週間のスパルタ教育を乗り越え、今はサラダや和え物などの冷小鉢の担当になっている。

常食、減塩、軟菜、透析、嚥下、低残渣、ミキサーなど、１５種類ほどある食事形態に合わせた、何種類かの冷小鉢メニューを作り、盛付け、温冷配膳車のトレーに入れ込んで行く。

とろみ付きやアレルギー対応などもあるので、３００食を食札通り間違いなく入れ込むのに、今は全集中と言うところだ。

時々訳が判らなくなる時があるが、次に御飯の盛付けも待っているので、ボーとしてはいられない。でも、なんとかやっていけそうな気がしている。

厨房には私の他に、午前中４時間シフトのパートさんが2人いる。５０代と６０代の主婦で、2人共気さくで優しくて、新人の私を色々気遣ってくれる、有難い存在だ。

お花に例えるなら、おっとりしているけど機転が利く５０代のサクラちゃん。いつも元気でちょっと慌てん坊、２ヶ月先輩の６０代のウメちゃん。３人が揃った日は、帰り道おしゃべりに花が咲く。

先日、そのサクラちゃんに、田舎で採れたからと、肉厚で立派な原木椎茸を貰った。

早速、椎茸料理を２品作ってみた。

深い傘を利用した、椎茸の肉詰めステーキ。

ジャガイモをレンチンして、椎茸、ウインナーと炒め合わせた、ジャーマンポテト。

ジューシーでプリプリで、いつもの椎茸とは一味違う贅沢なお味だった。