スローダンス

厨房のお仲間と原木椎茸

雪の日の初出勤から、ひと月が経とうとしている。主任による２週間のスパルタ教育を乗り越え、今はサラダや和え物などの冷小鉢の担当になっている。 常食、減塩、軟菜、透析、嚥下、低残渣、ミキサーなど、１５種類ほどある食事形態に合わせた、何種類かの冷小鉢メニューを作り、盛付け、温冷配膳車のトレーに入れ込んで... 続きをみる